Budino ai semi di chia e banana al cioccolato

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 2  banane  grandi molto mature
• 2 tazze di latte vegetale senza zucchero (cocco, avena, mandorla)
• 1-2 cucchiaini di cacao  in polvere
• 6 cucchiai di semi di chia
• 2 cucchiai di sciroppo d’acero o un altro dolcificante a base vegetale
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per guarnire

• Semi di cacao
• Scaglie di cocco o cocco grattugiato
• Fette di banana fresca

PROCEDIMENTO:

1. In una ciotola media, schiacciare le banane fino a quando diventano una purea cremosa. Unire il latte vegetale, il cacao in polvere e i semi di chia e mescolare.
2. Lasciar riposare per circa 30 minuti e rimescolare bene. Ripetere ancora una volta il procedimento, mescolando di nuovo dopo 30 minuti. Questo, è un passaggio importante, poiché i semi devono essere mescolati almeno due volte prima di gelificare e solidificare completamente. Se si saltano questi passaggi, la miscela di budino risulterà brodosa.
3. Coprire e mettere in frigorifero per almeno 6 ore, o per tutta la notte.
4. Guarnire con i semi di cacao (vanno bene anche scaglie di cioccolato fondente o cacao in polvere) il cocco grattugiato e le fette di banana