Uno studio recentissimo condotto dall’Università di Bordeaux e dall’Istituto nazionale francese della sanità e della ricerca medica (INSERM) ha stabilito che coloro che consumano regolarmente olio d’oliva, in quantità abbondanti, hanno una riduzione del rischio di ictus pari al 73% rispetto a coloro che non lo utilizzano mai nella dieta. Per chi ne fa un uso regolare ma moderato la riduzione del rischio è del 41%.